Soupe au potimarron et châtaignes

Bonjour tout le monde !

Me voici aujourd’hui avec une recette de soupe ultra crémeuse, copieuse et réconfortante (et vegan of course) pour marquer l’entrée dans la période que j’appellerai « glacière, venteuse et déprimante ».

C’est la saison des courges, des cucurbitacée (j’adore ce mot), des marrons, châtaignes, des feuilles oranges et des jolies couleurs dans les assiettes !
Alors sortez votre machine à soupe et c’est parti !

Ingrédients :

  • Un demi potimarron
  • 5-6 châtaignes
  • 1 grosse carotte
  • 1 pomme de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes bio (globalement, essayez de toujours faire vos soupes avec des légumes bio)
  • 250 ml de crème de soja cuisine
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  1. Épluchez (ou non) la peau épaisse du potimarron avec un gros couteau. Puis coupez-le en morceaux.
  2. Épluchez la carotte et coupez-la en morceau. Faites de même avec la pomme de terre.
  3. Épluchez les châtaignes en retirant la peau dure, et en enlevant au mieux les petits poils et la deuxième peau brune. Puis, coupez-les en 2.
  4. Dans une machine à soupe (j’ai la Moulinex, mon bébé depuis 3-4 ans) ou dans une grande casserole, ajoutez les légumes coupés en morceau, le cube de bouillon de légumes émietté grossièrement, un filet d’huile d’olive, du sel et remuez le tout. Ensuite, ajoutez de l’eau jusqu’au niveau des légumes.
  5. Pour les gens qui ont le Soup and Co de Moulinex, optez pour le programme 2. Pour les gens qui le font à la casserole, couvrez pendant 35 min à feu moyen (il ne faut pas que ça déborde) puis avec un mixeur plongeant, mixez les légumes jusqu’à obtenir une consistance bien fluide.
  6. J’aime ajouter un peu d’eau si je vois que ma soupe ressemble trop à une purée.
  7. Ensuite, ajoutez la crème de soja. Vous pouvez mettre les 250ml pour les gourmands ou moins pour une soupe plus « légère ». Remixez pendant 20 secondes.
  8. Comme sur ma photo, vous pouvez ajouter une petite émulsion de lait végétal type noisette, avoine, châtaigne… Avec un mousseur à lait, fouettez un fond de lait dans un récipient et ajoutez la mousse délicatement sur le haut de la soupe. Vous pouvez aussi ajouter de la ciboulette et des graines.

Avec des crackers, ou de grosses tranches de pain accompagnés d’une salade verte, c’est un vrai régal, et c’est très copieux croyez-moi !

N’hésitez pas à laisser vos impressions après avoir savouré cette soupe ❤

À bientôt sur WAV !

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3 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. amelie du peuty dit :

    Je n’ai pas encore tenté la recette avec le lait de soja, mais je raffole de ce type de soupe d’automne très réconfortantes.
    J’adore l’idée de l’émulsion de lait végétal, que je n’ai jamais essayée (peut-être parce que je n’ai pas de mousseur à lait haha…mais il va falloir que j’y pense) et le petit taupins ciboulette graines a l’air à tomber !
    Merci pour ces idées astucieuses qui vont égayer mon assiette 🙂

    PS : normalement on n’est pas obligé d’éplucher le potimarron, en plus c’est une vraie galère

    J'aime

    1. We Are Vege dit :

      Bonsoir Amélie ! Je ne savais pas du tout que l’épluchage était en option ^^ je testerai la prochaine fois ! Merci pour l’info !

      Aimé par 1 personne

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