Curry de légumes verts vegan

Hello,

Petite recette gourmande du jour et très facile à réaliser : le curry de légumes verts 100% vegan !

La recette

Pour 3/4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients :

  • 1 oignon rouge
  • 1 courgette
  • 1 brocoli
  • 1/2 boite de petits pois
  • 1 brique de lait de coco (200/250ml)
  • 1 pavé de tofu curry mangue (en option)
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes bio (privilégiez toujours les légumes bio de façon générale)
  • 2 tomates pelées cuites
  • curry (vous pouvez utiliser différent types, différent niveaux de « spicy » si vous le souhaitez)
  • sel, poivre

Préparation :

  1. img_7581

    Émincez l’oignon rouge et faites-le revenir avec l’ail finement coupé et 1cc de curry dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.

  2. Ajoutez à la sauteuse le brocoli en morceaux, puis la courgette coupée en larges rondelles. Faites revenir le tout pendant 5 bonnes minutes.
  3. Ajoutez l’équivalent de 1/2 litre de bouillon de légumes à la sauteuse et laissez cuire sans couvrir pendant 10 minutes.
  4. Puis ajoutez les tomates pelées grossièrement coupées à la préparation.
  5. Enfin, ajoutez la brique de lait de coco avec 2cc de curry, sel et poivre.
  6. Laissez cuire 10 bonnes minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Vous pouvez ajouter du curry selon votre goût.
  7. 3 minutes avant de servir, ajoutez les petits pois, le tofu (en option) et de la coriandre selon votre goût.

Servez avec un riz parfumé à la cardamome et de la coriandre !

Enjoy!

À bientôt sur WAV

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